Трегалоза: маловідомий інгредієнт косметичних засобів
У створенні косметики ті самі закони, що й у балеті. Роки праці, тонни поту, збиті в кров пальці ніг та на виході – витончене пурхання у спектаклі. Так само і у створенні нового крему. Легкість і магнетичне звучання «квітів, зібраних руками дів в ніч повного місяця»… З погляду маркетингу саме вони роблять засіб по-справжньому чарівним. А як там насправді – знає Господь Бог і трішки технолог, який цю формулу розробив. Причому за ефективність у цій формулі часто відповідають не ті компоненти, які потім на етикетці «звучать». Один із них ми зараз і розсекретимо.
Грандіозні виживачі
Справжня «печера зі скарбами» для біохіміків – це світ екстремальних рослин та тварин. В них еволюція накопичила цілком фантастичні здібності, розкриття яких загрожує людству якщо не вічним життям, то «косметичною революцією» це точно. Ось, наприклад, мікроскопічне безхребетне з романтичним ім'ям Tardigrada (українською її називають «тихохідка»). Деякі біологи всерйоз вважають, що у разі ядерного вибуху на Землі вижити мають шанс саме вони, а не таргани. Справді, хто ще може пережити 30 хвилин вакууму, сонячної радіації, висохнути так, що залишається лише до 3% від колишньої маси – а потім повернутися у будиночок і воскреснути? Більше того, воскресло майже 91% особин, які зберегли не лише життя, а й здатність до розмноження та народження здорового потомства. У рамках італійської програми (TARDIKISS – Tardigrades in Space) цих милих звірят у 2011-му запустили у відкритий космос. І далі визначали, завдяки чому вони виживають у таких екстремальних умовах. Поки що відкрито кілька їх захисних компонентів: специфічний цукор (трегалозу), підвищена активність ферментів-антиоксидантів та наявність специфічних білків-охоронців, які захищають ДНК від пошкодження. Причому ключовим фактором виживання стала трегалоза (trehalose).
«Цукровий скафандр для білків»
Цей цукор за умов екстремальних температур (як високих, і низьких) приймає склоподібний стан, обволікаючи кожну клітину. В результаті така «скляна броня» не дає руйнуватися білкам (ДНК, РНК) та клітинній стінці. У медицині подібна якість використовується при збереженні зразків крові та внутрішніх органів для трансплантації. У косметології цей приголомшливий феномен трегалози застосовується у засобах для догляду за обличчям: захист від морозу та спеки, усунення лущення та почервоніння шкіри. У догляді за волоссям трегалозу – природна альтернатива термозахисним силіконам. Причому крім функції захисту від перегріву, трегалоза має і зволожуючу, що надає волоссю більше блиску і еластичності.
«Надзволожувач»
Але «базова» властивість трегалози – захист від зневоднення – вивчалося вченими ще «до космічної ери». А все тому, що безліч мохів, грибів, лишайників та давніх рослин утримують її у великій кількості. Наприклад, пустельний мох з гарною назвою селагінелла (або лжеієрихонська троянда) містить 10% трегалози, завдяки чому витримує тривале нагрівання до 100 С°, повне висушення – а потім миттєве «воскресіння» за сприятливих умов. Вчені проводили тести та встановили, що якщо додати трегалозу до відомих зволожувачів (гіалуронова кислота, гліцерин, NMF, сечовина), то можна продовжити зволожуючу дію від такого засобу до 48 годин. Клітини буквально стають "як верблюд": "п'ють" воду і накопичують її, дозволяючи їй дуже повільно випаровуватися зі шкіри. Тому якщо уважно прочитати склад дуже ефективних зволожуючих сироваток, то 80% випадків знайдеться цей непомітний цукор. Але на етикетці, природно, про нього розкажуть не так багато, віддаючи перевагу вже розкрученим компонентам (наприклад, гіалуронової кислоти).
«Захисник для захисників»
Ну і зовсім несподівана якість трегалози – це захист лінолевої кислоти (компонент вітаміну F) та вітаміну Е від окислення. Тобто цей цукор можна назвати «захисником захисників». Лінолева кислота потрібна як будівельний матеріал для нашої шкіри та як «сировина» для отримання гормоноподібних речовин. Без неї ми буквально – «розсипаємось», тому її зарахували до життєво важливих вітамінів. На жаль, УФ-промені, перепади температур та кисень першими атакують і її. Вчені встановили, що якщо змішати лінолеву кислоту з трегалозою у співвідношенні 1:2, це допоможе зберегти від руйнування до 55% лінолевої кислоти. Ще більш приголомшливі цифри отримані з антиоксидантом – вітаміном Е. Він схильний згодом втрачати свою активність (буквально за 1 рік він може стати «пустушкою»). Але якщо додати до нього трегалозу, до 75% вітаміну Е зберігається. Як побічна властивість захисту від окиснення – усунення неприємного запаху тіла. Провели тести на людях віком від 55 років, даючи їм користуватися засобом з 2% трегалози. Як виявилося, у них до 70% менше вироблялися альдегіди, які дають характерний неприємний запах тіла. У результаті трегалозу знайшла собі ще одне застосування - дезодоруючі засоби для тіла.
"Смачно і корисно"
Ну і як фінал розповімо про пряме призначення трегалози. Логічно припустити, що якщо це цукор, його їдять. І це так. Основний виробник трегалози – Японія, в якій розробили 1995-го унікальну технологію отримання трегалози з крохмалю та грибів (японці називають трегалозу «грибним цукром»). Власне, ця країна і є лідером із споживання трегалози у харчовій промисловості. За статистикою, Японія в 2004 році буквально «з'їла» 30 000 т трегалози. Починалося все очікувано – з кондитерської промисловості. У трегалози рівень насолоди всього 45% від сахарози (не дуже солодко). Але як показали випробування кондитерів, які порівнювали солодощі з цукром і трегалозою, 85% вибирали останню. І все тому, що смак цукерок описували як «повніший і об'ємніший». Трегалозу активно використовують у морозиві, напоях (як безпечніший підсолоджувач), хлібобулочних виробах (наприклад, солодкі булочки з рисового борошна з трегалозою), заморожених овочах та фруктах (зберігають колір та активні компоненти), морепродуктах. А ще – у «пігулках краси», що захищають від остеопорозу. І щороку з'являються нові та нові точки застосування цього унікального цукру.
