Гуаровая камедь

INCI: Guar Gum (Cyamopsis tetragonoloba), Е412

Внешний вид: порошок цвета слоновой кости

Запах: практически без запаха

Ввод: 0,1-5%, наиболее распространена концентрация 0,1-1% 

Хранение: плотно укупоренным в сухом темном месте

Гуар — однолетнее бобовое растение, произрастающее в южных широтах (Индии, Пакистане, США и некоторых частях Африки и Австралии).

Полисахарид гуар в воде образует вязкий раствор даже в небольших концентрациях. Идеально загеливает сыворотки для кожи. Удобен для создания гелей (например, с алоэ), по свойствам близок к ксантану. Собрат косметического гуара (катионного, шелкового). 

Чем выше температура, тем быстрее гуар образует вязкий раствор. На вид раствор получается мутный из-за нерастворяемых частиц эндосперма. Удачные пропорции для смесей с другими гелеобразователями — гуар:ксантан 4:1, альгинат натрия:гуар 1:2, коньяк маннан:гуар 1:2, гиалуронат натрия:гуар 0,5:10.

 Свойства:

• загуститель, гелеобразователь,
• влагоудерживающее,
• пленкообразующее.

Основные характеристики:

• легко растворяется в холодной и горячей воде,
• оставляет легкую пленку,
• сохраняет стабильность в растворе при уровне кислотности Ph -5-7,
• является хорошим загустителем смесей (для сравнения – в 8 раз более сильным, чем кукурузный крахмал),
• обладает высокой вязкостью,
• устойчива к маслам, жирам и другим натуральным растворителям,
• способна удерживать влагу,
• действует при низких температурах,
• совместима со многими другими гидроколлоидами, используемыми в пищевой промышленности,
• обладает легким свойством консерванта,
• уменьшает образование водяных кристаллов в процессе размораживания/оттаивания (это свойство широко используется в пищевой промышленности при производстве мороженого, например).

 Косметическое применение: 

• гели и эмульсии,
• сыворотки,
• увлажняющие кондиционеры,
• влагоудерживающие составы,
• детская косметика,
• лосьоны после бритья,
• маски и мицеллярная вода.